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【特点】蟠龙菜是湖北省钟祥市的传统名菜,俗称剁菜、卷切、卷切子、压桌。系明朝宫廷御膳佳肴,至今有近500年历史,蟠龙菜是用精瘦猪肉、纯白猪肉、鲜鱼茸、鸡蛋、采用天然南山"红薯"苕粉、超级生粉,加各种调料精制而成,今为(中国食谱)的一道名菜。此菜红黄相间,肥而不腻,柔滑油润,味香绵长,常吃此菜,有理肠顺气,提神壮阳之功,让您回味无穷。其烹调方法有蒸,炸,熘,炒、烩等,具有不同的特色深受人们的欢迎。首创于湖广安陆州(今湖北钟祥市)兴献王宫邸。为宴席上的美食上品。是钟祥地区名优土特之一。


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